Recetas de comidas para llevar a la playa
Los aguacates rellenos de gambas o de camarones, es una especie de ensalada, pero a diferencia de ésta, está hecha sobre la misma cáscara
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Los aguacates rellenos de gambas o de camarones, es una especie de ensalada, pero a diferencia de ésta, está hecha sobre la misma cáscara del aguacate. Es muy refrescante y muy sabrosa.
Con la receta de Gorka Barredo, tan solo necesitaremos un pequeño puñado de ingredientes para hacerla y la tendremos lista de forma muy rápida. Además a todo esto, no tendremos que encender el fuego para cocinarla (salvo que las gambas no estén cocidas. En cuyo caso deberíamos cocerlas y dejarlas enfriar previamente).
LOS INGREDIENTES
Los ingredientes son para 6 mitades: 4 aguacates medianos y maduros, 1/2cebolla, 400g de gambas cocidas, aceite de oliva, vinagre, sal y opcionalmente 1/2 tomate.
Lo primero es cortar la verdura. Pelamos y picamos la cebolla y picamos también el tomate (sin pelar, mejor. Aunque si no te gusta puedes pelarlo). Lo ponemos en un plato. Hacemos lo mismo con las gambas. Las pelamos y las picamos, reservando 12 de ellas, que no vamos a picar porque las pondremos al final. Las gambas que hayamos picado las ponemos junto a la verdura.
MEZCLAMOS BIEN
Aliñamos al gusto. Echamos una pizca de sal, un chorrete de aceite de oliva, y un chorrito de vinagre. El vinagre conservará el aguacate, evitando que se oxide de forma tan rápida. Pero aún así, esta es una receta que no aguantará más que unas pocas horas en la nevera. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
Volvemos a rellenar generosamente todos los aguacates con esta mezcla. Nos van a sobrar cáscaras así que, rellena aquellas que hayan quedado más enteras. De 4 aguacates nos dará para rellentar entre 6 y 7 mitades de cáscaras, dependiendo de cuánta cantidad eches a cada mitad. Hecho esto, ponemos dos gambas encima de cada mitad y reservamos todo en la nevera durante una hora, antes de comer. ¡Para que esté lo más fresco posible!
AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO
Ingredientes para 2 personas: 3 aguacates maduros, 1/2 cebolleta, 400g de gambas cocidas, 100g de palitos de cangrejo, zumo de 1 limón, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de mahonesa y sal.
Cortamos los aguacates por la mitad y extraemos la pulpa, con cuidado de no dañar la cáscara, pues la necesitaremos para después. Picamos un poco la pulpa con un cuchillo, para que sea más fácil de triturar después, y la añadimos en un bol. Añadimos el zumo del limón ahora, para evitar que se oxide y trituramos bien con un tenedor.
YA CASI TERMINAMOS
Preparamos una salsa rosa. Para ello, mezclamos el ketchup con la mayonesa. Si quieres la salsa más clara añade mayonesa. Si por el contrario, la quieres más oscura, añade kétchup. Puedes hacerla un poco a tu antojo. Incluso añadir un poco de brandy que le da un toque brutal.
Ahora, a la pulpa del aguacate de antes, le añadimos la cebolleta picada y las gambas cocidas, reservando unas pocas para decorar al final. Añadimos también los palitos de cangrejo en rodajitas y una parte de la salsa rosa que, ayudará a que ligue y dará mucho sabor. Mezclamos todo bien.
EL PASO FINAL
Rellenamos las cáscaras de los aguacates con generosidad con este relleno. De tal manera que hasta nos sobrarán cáscaras. Metemos en la nevera para que asienten bien una vez estén rellenos.
Untamos un poco la superficie de los aguacates rellenos de gambas y palitos de cangrejo con más salsa rosa. Encima, colocamos una o dos de las gambas enteras que habíamos reservado y servimos.
