Receta fácil de hamburguesas de lentejas y arroz
Importante, que al final queden con un poco de caldo. Para ello, las ponemos en una cazuela, junto con la cebolla cortada en finas tiras
Tabla de contenidos
UN POCO DE HISTORIA
Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne molida o de origen vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.
La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida (hamburger steak) entre dos panecillos. La hamburguesa creció durante el siglo XX junto a la aparición del concepto comida rápida y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial.
LOS INGREDIENTES
Hoy vamos a preparar una hamburguesa de lentejas y arroz en concreto, receta original del reconocido cocinero español Gorka Barredo. Esta además de ser vegetariana, también es vegana, pues para su realización, tan sólo necesitaremos de algunas verduras, además de las lentejas y el arroz pero, nada de huevo. Aunque siempre puedes añadirle una unidad si lo deseas.
Para que alcance para 4 personas vamos a necesitar: 100g de lentejas, 100g de arroz redondo o largo, 1 cebolla, 1 zanahoria, un diente de ajo, 1 cucharada de pimentón, 50g de pan rallado, Perejil fresco, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y aceite de oliva.
LA PREPARACIÓN
Cocemos las lentejas. Importante, que al final queden con un poco de caldo. Para ello, las ponemos en una cazuela, junto con la cebolla cortada en finas tiras, la zanahoria cortada en cubos, el pimentón, un chorrete de aceite y la hoja de laurel.
Cubrimos con agua, mezclamos y dejamos cocer hasta que estén blandas. En torno de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la variedad de lenteja. Es importante señalar que es mejor no pasarse de agua pues, queremos que la lenteja esté blanda, pero muy espesa. Añade de menos y si ves que le falta más, ve añadiendo poco a poco más agua durante la cocción.
EL TURNO DEL ARROZ
Hacemos lo propio con el arroz de nuestra hamburguesa de lentejas y arroz. En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente añadimos el diente de ajo y esperamos a que se dore. Hecho esto, agregamos el arroz y mezclamos todo brevemente. Luego vertemos agua (doble de cantidad que de arroz) y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Hasta que el arroz quede suave.
MEZCLAMOS
Ponemos el arroz y las lentejas, ya cocidos y sin la hoja de laurel, en un bol. Añadimos aquí una pizca de sal y de pimienta, un puñado de perejil picado y el pan rallado.
Mezclamos todo hasta que todos los ingredientes de nuestra hamburguesa de lentejas y arroz queden bien integrados.
EL PASO FINAL
Una vez bien mezclada la masa, cogemos una pequeña porción con las manos y le damos forma de hamburguesa. Puedes humedecerte un poco las manos para ayudarte en este proceso. Hecho esto, la introducimos en una plancha, con un chorrito de aceite y cocinamos bien por ambas caras. Es mejor hacerlas en muy pocas tandas, para asegurarnos que no se deshacen a la hora de darles la vuelta.
Puedes acompañarla en un pan para hamburguesa, junto con lechuga, tomate, cebolla y un poco de kétchup. O junto a tus ingredientes favoritos.
